当西式三明治遇上中国传统名菜，会碰撞出怎样的火花？

9月17日，赛百味中国宣布正式在全国门店推出“星厨炙感”系列新品，包括京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤鸡腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四款产品。

赛百味/供图

这是赛百味首次邀请米其林餐厅星厨“加盟”。米其林餐厅星厨俞斌参与这次新品的共创，以西式三明治与中式美食的结合为灵感，推出具有北京名菜“炙子烤肉”风味的创新产品。

此举不仅是赛百味品牌创立60周年，中国市场门店破千后的关键产品创新，更彰显了其在新特许经营模式下，以深度本土化驱动增长的核心战略。这家全球知名餐饮连锁品牌正在以前所未有的力度拥抱“中国胃”。

跨界融合中西风味

赛百味此次联手米其林餐厅星厨俞斌共创的“星厨炙感”系列新品，是一次中西合璧的味蕾冒险，采用澳洲肥牛等高端食材，搭配特制的中式传统风味酱料，让消费者享受满满“中国胃”的快乐。

这波新品最引人注目的是“炙子烤肉”风味的打造。作为经典的北京风味名菜，炙子烤肉已有300年历史，赛百味通过融入洋葱、大葱的葱香，搭配黄豆酱、芝麻酱和孜然等中式调料，在西式三明治中还原了这一辛香微咸的传统风味。

赛百味没有简单复刻，而是创意融合，一共推出了4款既精致又接地气的“京味儿”三明治。京焰炙烤澳洲牛肉三明治，以精选澳洲谷饲牛肉重现“铁板炙烤香”，搭配黄油枯茗籽面包，形成独特的味觉享受。

赛百味中国首席市场官王威表示，此次北京风味“炙子烤肉”三明治的上新，是赛百味本土化战略的一次突破。“提到美食，‘米其林’三个字在消费者心目中就代表好吃、专业。今年是赛百味品牌创立60周年，为此赛百味特意请来米其林星厨俞斌联手研发‘星厨炙感’系列，希望通过米其林大厨的专业厨艺带给中国消费者美味、新鲜的体验。这是赛百味中国带给中国消费者的一个礼物，也是对中国市场的一次致敬。”他说。

谈到这次创意来源，俞斌表示，老北京炙子烤肉的香气层次一直让他着迷，“炙子烤肉不仅是传统技艺，有文化传承，也有刀工火候的功夫，所以这次和赛百味合作，我就想把这份烟火气塞进三明治，这种古法新炙的做法是我想表达的。”

中国本土化深耕

为了让这场中西合璧的味蕾派对“更嗨”，赛百味不走寻常路。

9月17日，赛百味在微博、小红书、微信、抖音等自媒体账号以及在美团、饿了么等外卖平台上的门店头像集体改成为“赛百味儿”，品牌名称加上“儿”化音，进一步强化本土化形象。近日，赛百味上海星扬西岸旗舰店餐厅，甚至挂上了“赛百味儿”的中式牌匾。

好玩的是，配合这波新品上市和“赛百味改名”的重磅消息，9月17日，赛百味还在全国所有门店“发行”首份“赛门头条”报纸，向消费者深度推荐“星厨炙感”系列。

2025年对赛百味具有里程碑意义。今年正值赛百味品牌创立60周年，同时也是其进入中国市场的第30年。8月份，赛百味在中国开出了第1000家门店，标志着其在华发展进入新阶段。

自1995年在北京开设了中国首店后，截至2023年上半年，赛百味在中国市场共开设了约500家门店。2023年6月，赛百味全球总部宣布与上海富瑞食企业发展有限公司签订新的总特许经营协议，以直营模式加快在中国的发展。

过去两年多的时间里，赛百味中国焕然一新，不仅从视觉到味蕾都在大力推进本地化变革，而且门店扩张按下“加速键”。

从品牌形象上，赛百味的门店和产品包装用鲜明、充满活力的“牛油果绿+柠檬黄+新鲜银”的颜色搭配取代了旧有的视觉体系，成功塑造了一个更年轻、更贴近健康潮流的品牌形象。

在产品层面，赛百味不再满足于提供经典的西式三明治，而是推出为中国市场量身打造的本土化产品。比如，“照烧肥牛三明治”成功打破了消费者对品牌菜单的固有印象，成为了吸引客流的“爆款”。同时，紧抓“新鲜、健康”风口，推出“237能量碗”系列，精准切入了健身、控卡人群的细分市场。超高性价比的早餐系列，用热烤三明治温暖中国消费者的胃。

在门店扩张上，赛百味中国仅仅用了2年多的时间就开出了近500家门店，几乎达到了接手前28年的开店数量总和。“这样的发展速度意味着赛百味正在进入越来越多中国消费者的视野，因此，我们需要打造更多让中国消费者喜欢的本土化产品。”王威表示，此次推出地道“中国味儿”三明治，正是赛百味挖掘地域风味、持续本土化的最新动作。

从门店到菜单，这一全球西式快餐连锁巨头正在重塑“赛百味儿”的中国故事。随着本土化战略的持续深化，赛百味将以千店为起点，在中国市场开启全新的发展周期。