肯德基和必胜客的母公司百胜中国再次因涉足中式餐饮引发行业关注。日前，百胜中国发布消息称，收购黄记煌控股权。这是继2009年收购小肥羊之后，百胜中国再次收购中式餐饮企业，如此看来，百胜中国酷爱火锅餐饮品牌。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：黄记煌近几年发展迟缓，新业态尝试并未有明显效果，能不能给百胜中国带来“新鲜血液”还是一个问题。

拟收购黄记煌控股权

8月22日晚间，百胜中国通过其官网发布消息，宣布百胜中国已与黄记煌集团签订最终协议，将收购黄记煌集团的控股权。百胜中国称，在满足成交条件和监管部门批准的情况下，交易预计将在2020年初完成。对于此次收购，百胜中国方面表示，是为了扩大百胜中国的中式餐饮业务，这意味着其在中餐市场上将有重要的市场份额。

黄记煌成立于2004年，在国内和国际上拥有640多家餐厅，该集团主要以特许经营模式经营，其品牌组合包括行业领先的煨锅品牌“黄记煌”，以及在中国新推出的中式快餐概念“三分饱”。 在业界被誉为领先的中式休闲餐饮特许经营企业。

百胜中国是中国最大的餐饮集团，是肯德基和必胜客的母公司。截至2019年6月30日，共有8700多家餐厅。随着黄记煌的加入，百胜中国的目标是在中国餐饮领域进一步扩大自身优势，进一步扩大百胜中国在中国餐饮市场占有的份额。同时，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌的产品研发和品牌管理记录，百胜中国称“此次收购有望产生协同效应”。招股书显示，本次百胜中国拟收购的黄记煌，仍旧是以加盟为主的餐饮品牌，99%的黄记煌餐厅为加盟经营，自营店仅有6家，收购黄记煌之后，后期的整合问题，难度之大，百胜中国需要早有心理准备。

试图多条腿走路？

收购加盟店看起来是件麻烦事，可明知山有虎偏向虎山行。百胜中国此次收购，或与主营业务增速放缓有关。

早期，为了针对中国市场，百胜集团推出第一个中式快餐品牌——东方既白。但是东方既白被推出后并未得到规模化复制，并于2015年底陷入关店风波。同时，查询百胜中国近几年财报不难发现，相对于主力军肯德基而言，“扶不起的阿斗”必胜客频繁拖累百胜中国业绩，直到今年上半年业绩有所回暖。

值得注意的是，7月30日晚间百胜中国发布的二季报显示，旗下品牌肯德基、必胜客仍然保持增长态势，但市场却有声音称百胜中国的顶梁柱肯德基布局及下沉门店接近饱和，预测其未来会出现“温和”增长的态势。

仔细查阅二季报不难发现，百胜中国已经开始做出相应的业务调整。百胜中国除了明确今年所开门店数量上调至800家至850家之外，还将新创独立咖啡品牌COFFii&JOY首次纳入店数统计。2019半年报期间，百胜中国发布数据称小肥羊、东方既白、塔可钟和COFFii & JOY的门店数共计为320家。

在呷哺呷哺、麦当劳等餐饮企业发力茶饮的背景下，百胜中国自然不能放弃茶饮市场。而除了发力茶饮市场，百胜中国此前还发力夜宵市场，在上海、成都、重庆、哈尔滨等10个城市上线夜宵新品。

业内人士表示，收购中式餐饮，百胜中国的目的就是为了多条腿走路，以便抵消赖以生存的肯德基日趋饱和的影响。

朱丹蓬表示，黄记煌及其旗下品牌近两年的发展几乎陷入停滞，因此，为之作出的贡献十分有限。收购之后，百胜中国在门店数量上有大幅提升，但是百胜中国收购之后能否消化，还有待观察。