继去年10月完成数千万元A轮融资后，仅隔半年，卤味品牌麻爪爪5月9日又宣布完成A+轮融资，本轮融资金额近亿元，由番茄资本领投，主要用于跨地域经营所需的数字化建设、供应链建设及团队建设。

公开资料显示，麻爪爪是以凤爪为主打的麻辣卤味连锁品牌，归属重庆麻爪爪餐饮管理有限公司。天眼查信息显示，该公司成立于2014年6月，2019年10月正式开放加盟，此后三年，麻爪爪便以每年新增门店18家、63家、223家的速度持续扩张，目前门店数已达320家。

作为短保鲜食品，麻爪爪主打冷卤社区门店，而非电商渠道。品牌创始人于学航认为，社区卤味消费场景便利性强，符合卤味本身随机性消费特点，且相较于线上，线下渠道成本也更低。

据悉，典型的麻爪爪门店面积通常为12-14平米，门店租金往往只占营业收入的10%，而部分同类型电商品牌，流量成本可占到30%。在于学航看来，以麻爪爪当下的发展阶段，线下铺门店、建工厂构建起来的区域护城河，要比单纯电商投入引流扎实，但未来麻爪爪并不拒绝发展电商的可能性。

番茄资本创始人卿永表示，在全国卤味赛道里，麻爪爪保持极高的开店数、开店率和极低的关店率。相关行业数据显示，目前，麻爪爪单店平均营收连续3年逆势增长，单月新增会员达10万上下，居于重庆地区冷卤连锁头部。

卿永总结道，麻爪爪的快速发展得益于品牌的理性，尽管已经走上了快车道，但麻爪爪在全国扩张的过程中极度克制，从而有效避免因区域过于分散而带来的产品品质、管理服务、供应链效率、客户体验下降的问题。卿永认为，无论是“麻”的味型，还是“爪”的品类，都极有可能诞生下一个百亿线下连锁。

据美团《2022卤味品类发展报告》数据显示，2018-2021年间，中国卤制品行业复合增长率高达12.3%，2021年末逼近3300亿元，并有望在2022年达到3691亿元、2023年达4051亿元。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，卤味市场规模超千亿元，但是行业尚未形成标准化发展，每个新品牌都有崛起的机会，但是创新型、差异化的卤制品品牌才更能吸引“Z世代”群体。

据麻爪爪方面透露，今年，公司还将继续扩张，计划年内实现总门店数600家的目标。“新增门店核心位于成都、贵阳两地区县，并向东莞等珠三角地区扩张延伸。”