就在前几天， 盐津铺子 检出致癌物，真是让人大跌“盐津”； 永辉超市 “踩虾门”，食品安全无处问。最近几年食品安全频出，食品安全是一直都是消费者最关系的头等大事。在生鲜行业，食品安全也是关系到民生的大事。

在近几年的发展下，生鲜行业为保障民生，政府也在大力扶持更加安全、更加标准化的净菜加工。

大跌“盐津”后食品安全切入点在哪？

优化产业链

养成买净菜的消费习惯需要时间，产业链优化同样需要。

目前，生鲜行业全链条的供应链建设，依然不成熟。推进净菜入市，净菜进城保如何鲜度、如何不受到二次污染、如何实现实现标准化流程，都是需要考量的因素。

净菜进城，在优惠政策的推动下，生鲜商品的附加值提升，商品毛利增加。但是这其中最大的问题是，想要加工成净菜其实面临极高的成本，因为并不是所有菜贩子，都有与产业化相配套的资源。

其次，净菜保鲜技术主要采用低温冷链和薄膜包装，特别是薄膜包装，部分还会用上抗氧化剂来减轻劣变，这就会造成生鲜食材二次污染的风险。

另外，各地净菜加工、保鲜等环节，商品化处理差距很大，我国的净菜项目还没有国家统一标准。

净菜的保质期非常短，因此优化产业链，刻不容缓。优化产业链是对现代流通模式的一个考验，也是净菜能否在市场上广泛流通的先决条件之一。

以“农”为切入点

伴随着随着垃圾分类的普及，生鲜标准化而起的净菜产业在悄然生长。实现生鲜 农产品 标准化、精细化，再次受到广泛关注。

净菜上市，需要以“农”为切入点，不能因为净菜的推广，增加农民负担，还让农民不能赚钱，如何做好之间的平衡，是很重要的事。

另外，净菜上市先期主要落实，全面推进净菜上市工作。再在农产品生产企业、农产品批发市场、连锁超市等农产品流通企业，组织推广工作的开展，实行分阶段推广模式。

消费者接受是关键

农产品的标准化流通，消费者接受是关键。在生鲜标准化这件事情上，市场走在了政策前面。

今年疫情以来，生鲜产品的线上化消费增长飞快，净菜经过加工之后，单价会提高，再加上消费习惯的变化，市场已经倒逼生鲜走向标准化。如何根据消费者对净菜的接受程度，合理地控制成本，确定目标消费人群，让消费者接尤为重要。

这也从反映出，净菜无论是不是标准化商品，顺应市场趋势的同时，也不能“一刀切”。

从消费者对净菜加工的反馈来看，低价的毛菜并没有完全被消灭掉，同时对已高价的净菜，依然有不少质疑的声音。

做好食品安全，生鲜标准化非常重要。时代再怎么发展，人们始终离不开生鲜产品，未来发展中，谁也不希望没有安全、健康的生鲜吃。如何做好净菜加工，推行生鲜标准化，始终是要消费者和商家自己协商的。