7月30日，中国最大的餐饮运营公司百胜中国公布其2020年第二季度财报，在不计入汇率的影响下，百胜中国本季度总收入恢复至去年同期的89%，系统销售额恢复至去年同期的96%。在疫情影响下，二季度仍然保持1.28亿美元的经营利润，并新开169家门店。7月，百胜中国门店总数(含黄记煌门店)达到了10, 000家。

百胜中国在财报中指出，目前公司超过99%的门店已经恢复营业，但在不同地区，时段和细分市场的恢复节奏并不均衡。四月和五月公司的业务恢复有序，但6月份的业务恢复则较为疲软。这主要是受到景区和交通枢纽人流量大为减少，学校推迟放假导致假期缩短，以及局部地区疫情爆发的影响。

第二季度，肯德基一如既往展现了强大的韧性和优秀的运营能力，客流量比第一季度显著增加，同店销售额恢复到了去年同期的九成。与百胜旗下其他品牌相比，肯德基的门店更多集中于交通枢纽和景区，因此受到大幅减少的商旅客流以及假日旅游的影响更大。必胜客的客流恢复情况则令人鼓舞。为庆祝必胜客30周年在定点城市开展的自助餐活动收到了很好的效果，很多必胜客餐厅门口排起了长队。

第二季度，公司的重中之重仍然是专注于食品安全，效率提升和提高客流量。公司利用其强大的数字化和运营能力以及适应变化的消费者需求来提振销售。堂食业务较疫情爆发初期已经有所恢复，外送和外带业务持续保持增长，占到了公司销售额50%以上；会员销售额实现了两位数的增长，占到了整体销售额的60%以上；数字订单更为流行，占到了公司整体销售约80%。

外卖业务继续保持强劲的增速，同比增长了36%，贡献了总销售的29%。数字订单，包含外卖订单， 手机订单，以及点餐机订单，占到肯德基销量的86%以及必胜客销量的61%。

百胜中国CEO屈翠容(Joey Wat)表示，为公司在二季度取得的成绩而感到自豪。公司的运营环境仍然艰难，经受了不小的挑战，尤其是交通枢纽和景点客流减少，假期延迟并缩短，以及局部疫情的爆发。尽管如此，公司仍然在保障安全的情况下继续运营，服务于社区，恢复销售并保持盈利。

屈翠容表示，“我们的业务模式坚韧并且适应性强。我们迅速调整了运营和营销活动以适应快速变化的消费者偏好以及市场情况。敏捷创新，领先的数字化基础以及我们的会员体系支持了新品和更具性价比的套餐的推出，这些都是推动客流增长的必要条件。我们通过多年发展和优化的灵活成本结构，保证了利润空间，加上供应链以及综合运营等核心能力，我有信心有能力应对未来的挑战。”

产品创新和高性价比驱动客流恢复

凭借着领先的数字化基础，公司的营销更加敏捷，不断尝试新方法，有效地带动了销量的上升和消费的频率。公司先后在6.18期间在天猫和肯德基的官方APP上售卖卡券，将线上流量转化为线下销量。与此同时，百胜中国旗下品牌还积极加入直播阵营，在自有APP和淘宝上举办了多场直播，有效的收获了线上流量，发展了新客户。

在菜单创新方面，4月起百胜旗下肯德基、必胜客、塔可贝尔等品牌先后推出了植物肉产品的测试，并且推广到二线城市。植物肉产品的测试非常成功，在定点城市很快销售一空。公司表示，一旦国内植物肉产品规模化，将有潜力为品牌带来更多有潜在需求的消费者。

为了庆祝进入中国30周年，必胜客推出了30周年铂金菜单系列，从经典的披萨创新“薄脆饼底”系列到“中西合璧”芝士小龙虾；推出了生鲜“厚切安格斯牛排”的外送服务，进一步加强了必胜客在牛排领域的领先地位。必胜客推出的利用VR技术的高科技莫奈下午茶，让喜欢通过社交媒体分享的年轻消费者点赞不断。必胜客二季度的同店收入已恢复至近九成，相较于第一季度有大幅提升。

肯德基在第二季度推出了“经典风味豆花”早餐，广受消费者的好评。限量回归的塔可青年加入了干煸风味小龙虾以及端午节推出的干贝咸蛋黄八宝粽，也吸引了众多消费者。另一方面，针对周末低迷的客流量。肯德基针对会员在六月第一次推出了买一送一的周末促销活动，有效的带动了周末的客流。

数字会员互动，提高品牌忠诚度

截至2020年6月30日，百胜中国共计有2.65亿数字会员，如何利用数字化更有效的撬动会员资源，发展新会员，提高消费粘性。公司在第二季度进行了有益的探索。尽管整体销售有所下降，会员销售却实现了两位数的增长，占整体销售额60%以上。第二季度，肯德基的会员贡献了65%的系统销售，必胜客会员销售则占到其销售额的53%。

公司通过APP以及微信小程序有效提高用户的消费粘性，进而最终提升付费会员的数量。今年以来公司共计卖出近1000万张付费会员卡。这些付费会员无论是消费的频率还是花费都是之前的两倍以上。近年来，活跃会员的平均消费已经翻了一番，会员对于品牌的忠诚度进一步提高。

另一方面公司还通过创新的方式发展新的会员，发展公司客户。目前已有超过1万家企业使用百胜中国旗下品牌的“企业送”服务，为公司拓展了新的客户群体。

持续扩张，7月店数达万家

第二季度，公司旗下美式墨西哥快餐品牌塔可贝尔扩展到上海之外的城市，在深圳开了第一家旗舰店，北京首店也即将开出。百胜中国表示，目前中餐事业部的整合正在有序推进中，黄记煌和小肥羊业务也在恢复中，公司将利用其外卖，零售以及物流的能力进一步赋能黄记煌的业务。

屈翠容表示尽管外部环境充满挑战，公司在此期间仍然取得了三大重要的里程碑。包括7月份第一万家店开业，必胜客服务中国消费者30周年，以及百胜中国成为了北京2022年冬奥会和冬残奥会的官方餐饮服务赞助商。

展望未来，屈翠容总结道，“看到团队的积极应对，我仍然看好公司的长期发展前景。尽管疫情带来了不确定性，但我们仍然继续拓展门店。我们将继续保持2020年新开设800-850家餐厅的目标不变。凭借我们的创新能力，强大的数字化战略和坚韧的业务模式，相信我们将从疫情中崛起，变得更强，并为抓住中国长期市场机会做好准备。”