从2006年至今十七载时间，红星二锅头的“中华老字号”印记不断深入。日前，商务部等5部门印发了《关于公布中华老字号复核结果的通知》。在55个品牌因长期经营不善或破产、倒闭被移出中华老字号名录，73个品牌因经营不佳、业绩下滑等要求6个月内予以整改的背景下，红星毫无悬念的通过复核。通过中华老字号复核的背后，是红星长久以来不断坚持高质量发展的决心与定力。

纯粮固态，酿造优质产品

自1949年建厂至今，70多年来，红星始终坚守纯粮固态发酵工艺，完整继承并传承了北京12家老字号酒坊传统纯粮固态发酵酿造技艺。

在传承的过程中，红星也面临过众多机遇与挑战。2022年6月实施的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，其中明确白酒以粮谷为主要原料，不能含食品添加剂。随着这两项新国标发布，众多品牌受到冲击。而作为以前瞻性眼光布局“纯粮固态发酵白酒标志”使用的红星，借新国标颁布的机遇，尽享纯粮固态酿造红利。

红星旗下主流光瓶产品均已获得纯粮固态发酵白酒标志

据悉，截至目前，红星旗下“纯粮清香大小二系列”“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮兼香系列”，以及高线光瓶产品“红星大曲酿”等26款主流产品陆续获得“纯粮固态发酵白酒标志”认证。

手握纯粮酿造的筹码，红星更是潜修酿造技艺，在沿袭古法的同时，结合前沿技术不断优化。经过近75年发展，红星在对传统酿造工艺进行持续地研究和解析的过程中，将智能化酿造融入到多个工序与环节之中。目前，红星将原酒酿造过程全面梳理为45 道工序、102个环节，并将每个环节的关键参数量化为数字标准，由此提炼出 398 项工艺标准。

在坚持纯粮酿造与固守传统工艺的过程中，时间精进了红星的酿造标准，却从未改变其对品质的坚守，并成为纯粮固态酿造的坚守者。

自酿自产，夯实产能优势

全面坚守纯粮酿造只是红星征服消费者味蕾的第一步。而为纯粮酿造提供基础的，是红星近年来不断夯实的产能优势。

为响应北京非首都功能疏解政策要求，确保原酒供应和原酒品质，红星在全国范围内优化资源配置，经过系统科学论证，在保持北京怀柔“世界美酒特色产区”现有酿造能力的同时，使用自有资金投资55亿元，在清香型白酒优势产区——山西汾河流域，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的红星二锅头酿造基地。据悉，该基地完全建成后，红星将成为酿造产能最大的二锅头酒企业。目前，基地一期工程已经建成投产。

红星酿造基地实景

不仅如此，红星进一步打造“智慧工厂”，为二锅头品类的高质量发展嵌入智慧芯片。据了解，2019年，红星对怀柔厂区进行整体性技术改造，投资超2亿建设现代化的联合厂房、立体库；全新建设的六曲香分公司厂区，实现了酿造和灌装一体化。红星通过自动化生产线、自动化仓储及一物一码等多个智能集成系统的应用，推动着白酒智能酿造在行业的应用和发展。

智能化酿造车间

对此，酒类营销专家肖竹青指出，优质产能扩充和智能酿造升级，不仅为红星未来发展提供了充足的优质基酒保障。同时，通过规模化酿造进一步强化了红星的定价优势。

绿色酿造，承担社会责任

产品品质向高质量发展不断迈进、优质产能不断扩充的同时，红星也勇担社会责任，响应国家绿色低碳号召，肩负起中华老字号的责任与担当。

绿色魔方

当传统与现代酿造工艺相融合时，红星也走上了一条绿色节能、低碳生产的可持续发展道路。据了解，红星积极响应国家绿色生产、清洁生产的号召，通过利用能源管理系统、余热利用系统、污水处理系统、废气处理系统、太阳能光伏发电系统等，不断提升能源配置效率。如今，红星已实现了厂房集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化等目标，并成功入选国家工业和信息化部颁发的2022年度国家级绿色工厂名单。

为人民酿好酒

对于红星而言，在中华老字号品牌赋能之下，如今也迈上了一条高质量发展、绿色发展的快速道。如今，红星将继续秉持着品质至上的理念，为人民酿好酒的初心，以纯粮固态酿造为核心，产能优势为基础，绿色化、智能化为驱动力，自酿自产的先发优势，引领二锅头品牌在高质量发展之路上，合力开启口粮酒新风尚。