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辟谣裁员传闻,周黑鸭押注“重回经典”

2024年06月27日 来源:北京商报

近日,“周黑鸭将裁员20%以上”的传闻在业内流传。自6月12日周黑鸭宣布高层换帅、创始人重新掌舵后,周富裕将如何调整集团工作备受关注,而网络传出的裁员信息被认为是周富裕归来后的首战——动刀组织架构。6月26日,针对上述消息,周黑鸭方面回应记者称,裁员消息是谣言。根据周黑鸭方面的说法,公司今年主要任务是推动重回经典战略,但面对愈发激烈的市场竞争,重回经典真的能让周黑鸭破局吗?

张函摄

回应:系谣言

根据媒体报道内容,周黑鸭董事长周富裕兼任行政总裁后,归来首战将动刀内部组织架构,并表示周黑鸭已基本确定裁员计划,涉及面较广,近乎涵盖集团各部门,人员比例在20%—30%左右。6月26日,周黑鸭集团相关负责人向记者表示,裁员消息是谣言,公司对于相关谣言会采取法律手段。“我们部门还在招人呢”,该负责人称。

6月12日,周黑鸭发布公司高层的职位变动公告,宣布张宇晨因个人发展原因辞任行政总裁、执行董事及董事会策略发展委员会委员,至此不再担任任何职务。而行政总裁则由创始人、公司董事长周富裕兼任,同时周富裕作为执行董事的薪酬保持不变,不就担任行政总裁一职领取薪酬。

离开一线7年后,49岁的创始人周富裕要亲自出山担任掌舵手,周黑鸭下一步将怎么走引起业内极大关注。当时有专家认为,创始人复出“救火”,说明周黑鸭意识到公司需要立即调整管理体系和提高决策效率,眼下的周黑鸭需要进行一场变革。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,周富裕的复出可以加快公司体系流程以及执行力的落地,让企业决策的时间缩短,因此效率会更高。如今卤味行业处于高度内卷期,周黑鸭构建新的高管团队,应该是为了加快企业变革。

周黑鸭方面也表示周富裕上任是为了推进公司整体战略。周黑鸭在公告中表示,“目前公司正处于重要的战略变革时期,由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色,可有力推进本集团关键策略落实,确保在推进长期战略方面的贯彻领导,并进一步优化本集团运营效率,提升本集团经营质量”。

重回经典能否破局

业界认为,周富裕出山很大一部分原因是周黑鸭面临着较大的业绩压力,而想要改善业绩,周富裕就势必会让周黑鸭作出一些改变。

财报数据显示,在张宇晨在任的五年期间,周黑鸭有三个年度营收、净利双下滑。2019—2023年,周黑鸭营收为31.86亿元、21.82亿元、28.70亿元、23.43亿元、27.44亿元;净利润分别为4.07亿元、1.51亿元、3.42亿元、0.25亿元、1.16亿元。截至2023年,周黑鸭的营收、净利还没有恢复至2021年的水平,也没有达到此前公司预计的2亿元净利润目标。

关于集团换帅后下一步的规划走向,周黑鸭集团相关负责人表示,今年周黑鸭深入推进重回经典战略,主推经典产品(鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌)和经典口味。记者注意到,就在周黑鸭发布高层变动公告的前一日,周富裕在其抖音账号上发布了一条内容为“周黑鸭要重回经典”的视频,视频中周富裕表示,“直播过程中有人私信给我说周黑鸭没有原来好吃了……透过这个之后,我就说周黑鸭要重回经典”。

记者在周黑鸭线下门店看到,店内已经在宣传甜辣经典味系列等产品,门上贴着“买甜辣经典味,送限量联名周边”。

另外,周黑鸭方面还透露了目前正在探索门店变革。“今年,周黑鸭深入首创业内新店型,推出锁鲜&散卤/热卤二合一门店,这一模式保留了锁鲜装产品,新增了现捞热卤和散装称重产品,以更好地契合消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。”

值得注意的是,2019年张宇晨加入周黑鸭后的第一件事也是改变门店模式,让周黑鸭从直营转为“直营+特许经营”模式,门店也快速扩张。截至2023年,周黑鸭门店数量为3816家,但没有达到此前周黑鸭预计的2023年门店总数4500家左右。对比同行来看,2023年,绝味食品、紫燕食品、煌上煌的门店数量分别为15950家、6205家、4497家。

此次再次探索门店变革,或许是周黑鸭意识到门店除了“量”的扩容以外,还需考虑“质”的变化。

朱丹蓬认为,周黑鸭现在提出“二合一门店”这样的模式,是基于质价比和性价比的综合考量,为了迎合主流的高性价比消费趋势而作出的策略调整。当前我国卤味市场进入了高速发展、高速扩容、高度创新、高度升级迭代的特殊时期,整体消费思维以及消费行为都在发生变化,周黑鸭是想找到一种全新的赋能和可持续发展的动力。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示,从品牌战略视角来看,周富裕担任周黑鸭行政总裁后,要想提高集团业绩,要做的改革还有很多,需要在品牌重塑与定位、产品创新与市场拓展、优化服务流程提升消费者体验、整合营销传播、优化供应链与品质管理等方面加快发力,才能提高市场竞争力,跟上“卤味四巨头”的步伐。

责任编辑:郑伊丹
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