做白酒新世界的探索者，华润酒业一直在努力寻找做好白酒的方法和发展路径。

在完成对五粮液和泸州老窖两大“名酒”学习后，华润啤酒掌门人侯孝海近日又带领旗下啤白两大事业部走进了有着“酿酒界黄埔军校”之美誉的江南大学，完成了一次向名校学习的“求技”之旅。

9月初，正值大学生开学报到的日子，来自五湖四海的“青春生力军”带着各自的梦想来到江南大学。而作为白酒界的“新生”，侯孝海团队也抱着学习的态度，来到食品发酵行业顶尖学府江南大学，希望通过校企联动，打破技术壁垒，为华润啤酒的酒类新世界找出一条可持续发展之路。

据记者了解，侯孝海团队一行得到了江南大学生物工程学院院长刘龙的热情接待，而江南大学徐岩教授则全程陪同介绍。

走进“名校”寻找酿酒高“科技”

江南大学是中国发酵工程学科的诞生地。在江南大学生物工程学院的大厅正前方，江南大学70年来的发展变迁及重点事件，以时间轴的方式让走进学院的人尽收眼底。

从1952年南京工学院食品工业系发酵工学专业成立，到2022年轻工技术与工程一级学科入选第二轮国家双一流建设学科。作为教育部直属、国家“211工程”、“双一流”学科建设高校，江南大学建有国内唯独的食品科学与技术国家重点实验室，拥有粮食发酵工艺及技术国家工程实验室等众多研究平台。

同时，江南大学也是校企合作的典范院校，与企业在产品研发、协同创新、产学研一体化发展方面可谓是硕果累累。

据记者了解，包括贵州茅台、五粮液、金种子酒等来自全国各地几百家企业的名字在江南大学生物工程学院的品牌墙上都有所展示，而这些企业中已经有数十家企业在江南大学建立了研究中心。另外，国内白酒企业的品酒师、规模以上酒类生产企业的总工程师，也绝大多数来自江南大学。

问题从企业中来，成果回到企业中去，是江南大学的办学理念，给企业解决真问题，获得企业界的一致认同，校企合作也越来越紧密。

此次侯孝海携啤白两大事业部走进江南大学，看重的不仅仅是生物发酵专业超强的研究力量，更看重的是江南大学的综合科研实力，与顶尖大学合作，华润啤酒要的是一整套“综合解决方案”。

“江南大学与华润啤酒之前就有深厚的合作基础，此次华润考察交流也是落实双方更广泛的产学研合作，希望未来双方在课题研究、人才培养方面为国家酿造行业做出新的贡献。”江南大学生物工程学院院长刘龙对于双方的合作也给予厚望。

双方达成“一揽子计划”

众所周知，“啤+白”双赛道发展是华润啤酒做“世界一流酒企”所设计的发展路径。侯孝海已经带领啤酒板块率先走进啤酒的新世界，而刚刚敲开白酒大门的华润酒业，就遇到了白酒行业的调整期，如何做好白酒板块？如何实现“啤+白”双赛道高质量发展？这对于侯孝海团队而言，提出了更高的要求。

走进名酒企业学习，侯孝海团队学习名酒的匠心酿造及名酒企对于白酒历史文化传承，而走进名校，侯孝海团队则带着更多的问题而来，希望通过校企合作，实现企业在更高品质上的提升。

“全国的酒类进入了品质时代、高质量发展时代，产品不仅要追求价值、追求品质、追求风味，还要追求更多的技术表达和技术工艺的标准。”侯孝海洞察行业的变化，也在思考如何将白酒和啤酒在品质、发酵、工艺、技术、口味等方面都走进一个新世界。

消费升级、技术迭代以及工艺进步等问题，是整个消费品行业面临的共同问题。拥抱江南大学的科研力量，拥抱新的科技创新，是侯孝海团队走进江南大学的初衷。

“我们希望在科研力量和人才交流等方面，与江南大学深度合作，通过江南大学的加持，我们的产品品质和技术管理得到进一步提升，业务发展会更顺利。”侯孝海对于此次江南大学之行能达成共识，为企业的未来发展起到更大的支撑。

在座谈环节，作为华润啤酒技术研究院院长的钟俊辉，将啤白两大事业部当下面临的问题及未来的产业布局等方面涉及到的问题，全盘抛给了母校，希望与江南大学在研发项目成果转化、人才培养、课题申报、绿色环保等方面，在产学研方向上做一些更深入的合作。

事实上，在啤酒行业已经做到国内龙头的华润啤酒，在引领国内啤酒高端化繁荣的同时，华润啤酒的目标是做世界一流酒企，而与名校加强合作，有“清一色”的博士团队加持，未来想象空间巨大。

“在品质时代，如何解析品质，提升品质，表达品质，把品质做透，做得比别人强，这需要技术来认识它、提升它，最后表达出来。”在江南大学生物工程学院徐岩教授看来，品质怎么做都不为过，找问题、弥补缺陷，将品质要做到唯一，效率要做到优质。

在短暂的2个多小时的交流中，从早期的发酵，到产品创新，再到酒糟的再利用，从品质到品牌，到人才培养到AI智能化，再到整个行业的竞争，如何寻找差异化的路径？徐岩教授率领的博士团队与侯孝海带领的啤白两大事业部进行了深入交流与探讨，内容丰富且涉及面广。“从品质到效率到绿色，华润酒业技术的顶层设计。”徐岩对于华润酒业的白酒板块提出了新的建议。

超前的战略意识以及超强的执行力，是华润啤酒不断打胜仗的根本所在。未来，在啤酒的新世界中如何继续引领发展，在白酒的新世界中如何探索出一条新的发展之路？拥抱科技创新、拥抱江南大学，华润啤酒已经在美好的九月启程，双方的合作能结出怎样的硕果？一杯美酒需要时间陈酿，华润啤酒与江南大学的合作也交给时间来验证。