“2024年将成为炸鸡炸串赛道的元年。”在扩张至上的发展逻辑下，夸父炸串喊出了新的口号——2024年底突破5000家。《每日经济新闻》在一篇报道中提到，夸父炸串负责人已经定下了2026年实现万店规模的目标。

按照这个时间线来规划，夸父炸串需要以平均每天新增8家新门店的速度扩张。对标前两年狂飙的新茶饮赛道，至今也只有蜜雪冰城达成了万店目标。

那么，炸串小吃，是否真的能跑出下一个“万店”品牌？

从赛道成长性来看，近年来，随着消费者需求变化，小吃小喝的生意前景空间较大，例如奶茶、中式汉堡、卷饼等，正餐做小，小吃做大，算是一个整体性的趋势。

具体到炸串而言，这本身算是比较成熟，并且没有地域限制的一个品类，同时这也是一个典型的有品类无品牌的赛道，每个城市的街头巷尾都或多或少排布着不少炸串小摊、作坊。夸父炸串、胡夫炸串、喜姐炸串等品牌，正是想通过门店升级和标准化生产，颠覆炸串这个街头品类。

一旦消费者的习惯养成，炸串小吃的增长规模或许不亚于咖啡赛道。资本争相注资炸串品牌，赌的或许也正是这个赛道的成长性，不少投资机构认为，炸串品类具备“万店基因”。参与投资喜姐炸串的嘉御资本这样认为：“炸串具有成瘾性和刺激性，又能用餐饮的毛利做零售化的生意，是全供应链生意。”

这门生意，或许将走到爆发的十字路口。在杭州余杭区一人流尚可的街道上，隔段时间便响起叮叮当当的装修声，喜姐炸串、彭浦一炸、夸父炸串等门店相继安家，左右距离不过四五百米。

当被问及是否担忧竞争问题，有加盟商显得悲观，担心“以后生意不好做，每个月会多一些做活动的成本”；部分加盟商则表示，竞争具备两面性，炸串的渗透率目前并不高，如若门店增多，品牌知名度打响，不失为一件好事，“希望能像曾经的蜜雪冰城一样，等到人尽皆知的时候，整个赛道也变大了。”

“愿时光不负韶华。”在开店的第一天，某加盟商在朋友圈打出了这样一句话。