近日，永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”）在多个区域首次规模化上市鲜野生菌。首批商品集中投放福建、广东、重庆、四川等永辉超市核心业务区域，计划采购量超3万斤。上架单品包括松茸、美味牛肝菌、鸡油菌、鸡枞菌等，以及多种野生菌拼盘组合。

此次野生菌规模化上市，也是永辉超市品类精细化深耕的一次重要落地。

野生菌鲜度管控是供应链面临的主要挑战。为此，永辉超市与产地合作伙伴搭建了一条高效冷链链路，从山林采收到门店上架，最快可在48小时内完成，以最大程度保留野生菌的原生风味。

野生菌从产地到餐桌的品控链路较一般生鲜更为复杂，安全性是消费者关注的核心。永辉超市针对此建立四道品控体系，覆盖采收、入仓、出仓、门店全链路，包括产地专人逐株分选野生菌；归集后经CMA第三方机构200余项指标检测合格方能流通；入库销地仓逐批农残快检、二次逐株复检；门店收货核验品质，上架后持续把控鲜度。

永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一表示，消费者对野生菌的热情持续增长，但安全始终是核心关切。四道品控的目的，就是让安全可追溯、让消费选择有依据。

此次上架的全部品类均为国家允许流通、大众广泛食用的安全品种，涵盖多个独具产地特征的菌种。

永辉超市商品中心蔬菜负责人余前介绍，鲜野生菌是典型的时令食材，产季集中、窗口期短，公司通过源头定向直采和计划性采购，将这一季节性产品带入标准化商超体系。

从供应链源头到终端门店，永辉超市正通过全程冷链和全链路品控，将鲜野生菌安全、可追溯地带入零售终端，进一步完善品质零售的商品力布局。